In een wereld waar de gezondheidstrend steeds meer richting een glutenvrij, koolhydraatarm dieet neigt, is het gemakkelijk om te vergeten dat niet alle koolhydraten gelijk zijn gemaakt. Een van de meest onderschatte bronnen van koolhydraten, bloem, wordt vaak ten onrechte in een negatief daglicht gesteld. Dit artikel zal de uitleg van een arts bespreken over waarom je bloem niet helemaal moet opgeven.
Voedingsrijke bron van energie
Volgens Dr. Lisa Young, een erkende voedingsdeskundige, is bloem een voedingsrijke bron van energie. Het bevat vitamines zoals B-vitaminen, die helpen bij het omzetten van voedsel in energie en het ondersteunen van het zenuwstelsel. Bloem bevat ook mineralen zoals ijzer, dat helpt bij de productie van rode bloedcellen, en magnesium, dat betrokken is bij meer dan 300 enzymatische processen, waaronder spier- en zenuwfunctie.
Wat is het verschil tussen witte bloem en volkoren bloem?
Hoewel beide soorten bloem voedingsstoffen bevatten, is volkoren bloem gezonder dan witte bloem. Dit komt omdat volkoren bloem de volledige graankorrel bevat – de zemel, kiem en endosperm. Ter vergelijking, witte bloem bevat alleen de endosperm. Dit betekent dat volkoren bloem meer vezels, vitamines en mineralen bevat dan witte bloem.
De rol van bloem in een gebalanceerd dieet
Hoewel het belangrijk is om de inname van geraffineerde koolhydraten, zoals die in wit brood en pasta, te beperken, betekent dit niet dat je bloem volledig moet opgeven. Als onderdeel van een gebalanceerd dieet, kunnen volkoren producten, gemaakt van volkoren bloem, bijdragen aan een gevoel van voldaanheid en helpen bij het handhaven van een gezond gewicht.
Hoe kies je de juiste bloem?
Bij het kiezen van bloemproducten, raadt Dr. Young aan om te kiezen voor volkoren varianten. Lees de etiketten zorgvuldig en vermijd producten met ‘verrijkte tarwebloem’ als hoofdingrediënt, omdat dit meestal betekent dat de bloem is ontdaan van de meeste voedingsstoffen.
Nuttige tip van de dag
Bij het bakken thuis, probeer het vervangen van de helft van de witte bloem door volkoren bloem. Dit zal niet alleen de voedingswaarde van je gebak verhogen, maar ook bijdragen aan een rijkere, nootachtige smaak. Vergeet niet, een evenwichtig dieet gaat over variatie, dus geef bloem niet helemaal op!
