De Franse keuken staat wereldwijd bekend om zijn raffinement en diversiteit. Van de subtiele smaken van een coq au vin tot de decadente rijkdom van een tarte tatin, er is altijd iets om elke fijnproever te verleiden. Een gerecht dat opvalt in zijn eenvoudige elegantie is de julienne. Deze klassieke Franse bereiding is een mengsel van fijn gesneden groenten, vlees of vis, meestal gebakken in boter en vaak geserveerd in een romige saus. In dit artikel leer je hoe je een ‘luie’ versie van de julienne kunt bereiden, ideaal voor die dagen waarop je zin hebt in iets speciaals, maar niet te veel tijd in de keuken wilt doorbrengen.
Wat is een Luie Julienne?
De term ‘luie julienne’ is een beetje misleidend, omdat dit gerecht allesbehalve lui is in termen van smaak. Het verwijst eigenlijk naar het feit dat het sneller en eenvoudiger te bereiden is dan de traditionele julienne. De ingrediënten worden niet zo fijn gesneden en de kooktijd is korter, maar de eindresultaten zijn nog steeds heerlijk.
Ingrediënten
Voor een luie julienne voor vier personen heb je het volgende nodig:
– 400 gram kipfilet
– 200 gram champignons
– 2 middelgrote uien
– 200 gram room
– 100 gram geraspte kaas
– Zout en peper naar smaak
– Boter om te bakken
Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in blokjes en de uien en champignons in grove stukken.
2. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de uien en champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
4. Voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper en laat het geheel 10 minuten sudderen op een laag vuur.
5. Bestrooi het gerecht met de geraspte kaas en zet het nog 5 minuten in de oven op 180 graden, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
6. Serveer je luie julienne met wat vers stokbrood en geniet!
Nuttige Tip van de Dag
Een klassieke julienne wordt meestal geserveerd in kleine, individuele schaaltjes of ramekins. Als je deze niet bij de hand hebt, kan je ook een grote ovenschaal gebruiken. Het belangrijkste is dat het gerecht gelijkmatig wordt verwarmd en de kaas een mooie korst vormt. Bon appétit!
