Chocolade en cupcakes, twee woorden die al op zichzelf staan voor genot en plezier. Voeg kefir aan de mix toe en je hebt een recept voor iets heel speciaals. Kefir, een gefermenteerde melkdrank vol probiotica, voegt een heerlijke romigheid toe aan deze cupcakes die je niet kunt weerstaan.
Waarom Kefir gebruiken?
Kefir is een veelzijdig ingrediënt dat je gemakkelijk kunt opnemen in je bakrecepten. Het heeft een licht zure smaak, vergelijkbaar met yoghurt, die de zoetheid van de chocolade perfect in evenwicht brengt. Bovendien geeft het de cupcakes een ongelooflijk vochtige textuur.
Ingrediënten
Voor deze eenvoudige chocoladecupcakes met kefir heb je de volgende ingrediënten nodig:
– 200 g bloem
– 200 g suiker
– 75 g cacaopoeder
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel bakzout
– 1/4 theelepel zout
– 180 ml kefir
– 120 ml warm water
– 60 ml plantaardige olie
– 2 grote eieren
– 1 theelepel vanille-extract
Instructies
1. Verwarm je oven voor op 180° C en zet cupcakevormpjes klaar in een muffinblik.
2. Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, bakzout en zout.
3. Voeg in een aparte kom de kefir, warm water, olie, eieren en vanille-extract samen en klop goed door.
4. Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng tot een glad beslag.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes, vul ze tot ongeveer 2/3 vol.
6. Bak 18-20 minuten in de oven, of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze decoreert.
Decoratietips
Voor de decoratie kun je een eenvoudige glazuur maken met poedersuiker, cacaopoeder en een beetje kefir. Je kunt ook kiezen voor een romige botercrème, een schepje slagroom, of zelfs een snufje poedersuiker voor een minimalistische afwerking.
Nuttige tip van de dag
Als je geen kefir bij de hand hebt, kun je het vervangen door een gelijke hoeveelheid karnemelk of yoghurt. Beide geven een vergelijkbare zure smaak en textuur aan je cupcakes. En vergeet niet, het beste ingrediënt dat je aan elk recept kunt toevoegen, is een snufje liefde!
