Aubergines zijn een ongelooflijk veelzijdige groente. Ze kunnen worden geroosterd, gebakken, gegrild of gestoomd en ze passen perfect bij een grote verscheidenheid aan smaken, van zoet tot hartig. In dit artikel gaan we een ongewoon maar overheerlijk recept delen voor een aubergine snack met kaas.
Waarom aubergines?
Aubergines zijn niet alleen smakelijk, maar ook zeer gezond. Ze zijn rijk aan vezels en bevatten veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine B1 en B6, kalium en magnesium. Ze zijn ook laag in calorieën en kunnen bijdragen aan een gezond dieet.
Ingrediënten
Voor dit recept heeft u de volgende ingrediënten nodig:
– 2 middelgrote aubergines
– 100g zachte kaas (bijvoorbeeld feta of geitenkaas)
– 2 teentjes knoflook
– Olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse kruiden (zoals basilicum, peterselie of koriander)
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak met een mes kruislingse insnijdingen in het vruchtvlees.
3. Wrijf de aubergines in met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
4. Rooster de aubergines 25-30 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn.
5. Terwijl de aubergines roosteren, hak je de knoflook en de verse kruiden fijn en meng je ze met de zachte kaas.
6. Haal de aubergines uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Vul vervolgens de insnijdingen met het kaas-knoflookmengsel.
7. Zet de aubergines nog 5 minuten terug in de oven, of tot de kaas gesmolten is.
Variatie
Dit recept is zeer veelzijdig. Je kunt de zachte kaas vervangen door geraspte harde kaas en je kunt verschillende kruiden en specerijen toevoegen voor extra smaak. Probeer bijvoorbeeld eens wat gerookte paprika of chilivlokken voor een pittige kick!
Nuttige tip van de dag
Wist je dat je aubergines niet hoeft te schillen? De schil bevat veel vezels en voedingsstoffen, dus het is zeker de moeite waard om deze op te eten. Zorg er wel voor dat je de aubergines grondig wast voor je ze gebruikt.
